8 υπέροχα άπαχα κέικ που μπορείτε να σερβίρετε ακόμα και για πάρτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το Napoleon, το cheesecake, η σοκολάτα, το καρότο, η μους και άλλα νόστιμα κέικ φτιάχνονται εύκολα χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά.

1. Άπαχο κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς και κρέμα πορτοκαλιού

Συστατικά

Για κέικ:

• 250 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 120 γρ ζάχαρη;
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml νερό;
• 100 γρ καρύδια + για διακόσμηση.

Για την κρέμα:

• 1 πορτοκάλι?
• νερό - πόσο απαιτείται.
• 60 γρ σιμιγδάλι;
• 50-100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το νερό και λειαίνουμε το μείγμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στη ζύμη.

Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος τον πάτο ενός ταψιού 22 εκ. Απλώνουμε το ένα τρίτο της ζύμης, ισιώνουμε και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Ετοιμάζουμε άλλα δύο κέικ με τον ίδιο τρόπο.

Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρη τη ζύμη με τη μία και μετά να την κόψετε σε τρία μέρη. Ο χρόνος ψησίματος σε αυτή την περίπτωση θα είναι περίπου 40-50 λεπτά.

Τρίψτε τη φλούδα πορτοκαλιού σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε όλο το χυμό από τα φρούτα. Ρίξτε αρκετό νερό στο χυμό για να γίνουν 500 ml. Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο πιο γλυκιά θα είναι η κρέμα. Ρίχνουμε νερό με εσπεριδοειδή και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε την κρέμα να πήξει σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά και το κρυώνουμε. Όσο η κρέμα είναι ακόμα λίγο ζεστή, τρυπήστε τη με ένα μπλέντερ.

Λειάνετε τα κέικ που έχουν κρυώσει, κόβοντας ελαφρά τις κορυφές. Τρίβουμε τα μοσχεύματα σε ψίχουλα. Συνδέστε τα κέικ, αλείφοντας κρέμα σε καθένα από αυτά και τις άκρες του κέικ. Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά και από πάνω περιμετρικά με ψίχουλα. Διακοσμούμε το κέικ με ξηρούς καρπούς και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

2. Άπαχο κέικ σοκολάτας

Συστατικά

Για κέικ:

• 80 g σκόνη κακάο;
• 480 g αλεύρι;
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 370 ml νερό;
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Για την κρέμα:

• 500 ml οποιασδήποτε ποιότητας γλυκού χυμού.
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.

Για γλάσο:

• 3 κουταλιές της σούπας κακάο?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 200-250 ml νερό.

Παρασκευή

Συνδυάστε το κακάο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Ρίξτε νερό και λάδι και αφήστε να γίνει μια λεία σύσταση. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε ξανά. Στρώνουμε τον πάτο ενός πιάτου 24 εκ. με περγαμηνή και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει στεγνή από το κέικ. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το κρυώνουμε εντελώς.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Κρυώνουμε τελείως την κρέμα και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.

Κόβουμε το κέικ σε τρία κομμάτια. Λιπάνετε δύο από αυτά με κρέμα, στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο και σκεπάζετε με μια τρίτη στρώση κέικ. Βάζουμε λίγη κρέμα σε ένα σακουλάκι, το δένουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κακάο, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέστε λάδι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, προσθέστε ζεστό νερό. Βράζουμε το frosting για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου περίπου και καλύψτε με αυτό το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Κόψτε μια γωνία από τη σακούλα κρέμα και ζωγραφίστε τυχόν σχέδια στο κέικ.

3. Νηστίσιμο κέικ Ναπολέοντα

Συστατικά

Για την κρέμα:

• 400 ml γάλα καρύδας;
• 300 ml νερό;
• 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 50 γρ αλεύρι.

Για κέικ:

• 350 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 140 ml νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή

Συνδυάστε το γάλα καρύδας, το νερό, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας κατά διαστήματα ρίχνουμε λίγο μείγμα γάλακτος. Βάζουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε μέχρι να πήξει. Καλύπτουμε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη και κρυώνουμε.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Ρίξτε το βούτυρο και θρυμματίστε σε ψίχουλα. Προσθέστε ένα μείγμα από νερό και ξύδι και ζυμώστε τη ζύμη. Το βάζουμε σε σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε 12 εξίσου λεπτές στρώσεις. Τοποθετήστε ένα καπάκι ή ένα πιάτο με διάμετρο 20 cm σε αυτά και κόψτε κατά μήκος του περιγράμματος. Ψήνετε το κάθε κέικ ξεχωριστά με τα τρίμματα για 5-7 λεπτά στους 180°C. Καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε περγαμηνή. Η επιφάνεια της ζύμης πρέπει να ροδίσει.

Αλείψτε κάθε κρυωμένη κρούστα με κρέμα ενώ συναρμολογείτε το κέικ. Λιπάνετε και τα πλαϊνά με κρέμα. Τρίβουμε τα ψίχουλα σε ψίχουλα και τα πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές του κέικ. Το αφήνουμε να μουλιάσει για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

4. Άπαχο κέικ κομπόστας με κρέμα μπανάνας-σοκολάτας

Συστατικά

Για κέικ:

• 150 g ζάχαρη;
• 300 ml οποιασδήποτε κομπόστας.
• 90 ml φυτικού ελαίου.
• 350-380 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%;
• μια πρέζα αλάτι.

Για την κρέμα:

• 3 ώριμες μπανάνες?
• 100 g ζάχαρη?
• 50 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 150 g μαύρης σοκολάτας (η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα).
• πασπαλίζει ζαχαροπλαστικής - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ρίχνουμε την κομπόστα και το βούτυρο στη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, το ξύδι και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.

Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος τον πάτο ενός ταψιού 22 εκ. Τοποθετούμε τη ζύμη εκεί, τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά περίπου και μετά κρυώνουμε εντελώς το κέικ.

Σε μια κατσαρόλα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ τις μπανάνες, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει λίγο η μάζα. Στη συνέχεια, διαλύστε τη σπασμένη σοκολάτα σε αυτό. Καλύψτε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη και κρυώστε εντελώς.

Κόψτε την ανασηκωμένη κορυφή από το κέικ και συνθλίψτε. Κόψτε το στα δύο. Λιπάνετε το ένα κέικ με κρέμα, τοποθετήστε το πάνω στο άλλο και στη συνέχεια καλύψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με κρέμα.

Μπορείτε να πασπαλίσετε ολόκληρο το κέικ με ψίχουλα ή μόνο τα πλαϊνά και να διακοσμήσετε το πάνω μέρος με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

5. Κέικ με άπαχο χυμό

Συστατικά

Για κέικ:

• 250 ml οποιουδήποτε χυμού υψηλής ποιότητας (οι επιλογές με πολτό είναι οι καλύτερες).
• μια πρέζα αλάτι;
• 120-150 g ζάχαρη;
• 100 ml φυτικού ελαίου + για λίπανση.
• 300 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 2 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για την κρέμα:

• 500 ml χυμού οποιασδήποτε ποιότητας (κατά προτίμηση με πολτό).
• μια πρέζα αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• 30 g άμυλο καλαμποκιού;
• 2-3 κουταλιές της σούπας νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Χτυπάμε το χυμό με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλύκα του χυμού. Ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλύπτουμε τον πάτο ενός ταψιού 20 εκ. με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε τις άκρες με βούτυρο και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Στρώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει στεγνή από το κέικ. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το κρυώνουμε εντελώς.

Ρίχνουμε το χυμό κρέμας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει ο χυμός, προσθέτουμε λίγο λίγο το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Συνδυάστε το άμυλο και το νερό, ρίξτε σε μια λεπτή ροή στη ζεστή μάζα, με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ψύξτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Κόβουμε το πάνω μέρος του κέικ και το θρυμματίζουμε. Χωρίστε το κέικ στη μέση κατά μήκος και αλείψτε κάθε κομμάτι με κρέμα ενώ συναρμολογείτε το κέικ. Το πασπαλίζουμε με τρίμμα από πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

6. Lean Strawberry Cheesecake No Bake

Συστατικά

• 125 γρ αμύγδαλα?
• 225 g κάσιους + για διακόσμηση.
• 125 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι.
• μια πρέζα αλάτι;
• 80 g φράουλες + για διακόσμηση.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 100 ml γάλα καρύδας;
• 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας - για γαρνίρισμα.

Παρασκευή

Μουλιάστε τα αμύγδαλα και τα κάσιους σε νερό όλη τη νύχτα. Αλέστε τους χουρμάδες, τα αμύγδαλα και το αλάτι στο μπλέντερ. Χτυπάμε το μείγμα σε ένα δακτύλιο 16 εκ. σε ένα πιάτο και το βάζουμε στην κατάψυξη όσο μαγειρεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Με το μπλέντερ κάνετε πουρέ φράουλες, 1 κουταλιά ζάχαρη και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια χτυπήστε τα κάσιους, τη βανιλίνη και την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στο μπλέντερ. Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε ζάχαρη αν χρειάζεται.

Απλώστε το μισό μείγμα με ξηρούς καρπούς πάνω από τη στρώση του χουρμά. Χτυπάμε το υπόλοιπο μισό με τον πουρέ φράουλας και απλώνουμε από πάνω. Βάζουμε το cheesecake στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Γαρνίρουμε με καρύδα, φράουλες και ξηρούς καρπούς.

Δοκιμάστε άλλες επιλογές για cheesecake;

11 τέλειες συνταγές cheesecake για όσους αγαπούν τα κλασικά και τα πειράματα

7. Άπαχο κέικ σοκολάτας-καφέ με δαμάσκηνα

Συστατικά

Για κέικ:

• 3 κουταλιές της σούπας σπόρους λιναριού.
• 6 κουταλιές της σούπας νερό?
• 260-320 g αλεύρι;
• 100 g ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
• 300 ml φρεσκοκομμένου καφέ.
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.

Για την κρέμα:

• 200 g δαμάσκηνα?
• 400 ml νερό;
• 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.

Παρασκευή

Αλέστε τους λιναρόσπορους σε κατάσταση αλευριού, καλύψτε με κρύο νερό, ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη και το κακάο. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε τον καφέ, το λάδι και το λιναρόσπορο. Προσθέστε το μείγμα του καφέ στο μείγμα του αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι, την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί 20-22 εκ. και τοποθετούμε εκεί τη ζύμη. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180°C. Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα και κρυώνουμε εντελώς.

Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Διαλύουμε το σιμιγδάλι σε νερό και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Στραγγίξτε το νερό από τα δαμάσκηνα, προσθέστε το στο μείγμα του σιμιγδαλιού και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.

Κόψτε το κέικ σε πολλά κομμάτια και αλείψτε το κάθε κομμάτι με κρέμα ενώ συναρμολογείτε το κέικ. Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Εξοικονόμηση χρόνου?

10 νόστιμα μπισκότα κέικ που δεν χρειάζεται να ψήσετε

8. Άπαχο κέικ μους χωρίς ψήσιμο

Συστατικά

• 50 γραμμάρια καρύδια?
• 100 g αποξηραμένα βερίκοκα + για διακόσμηση.
• 50 γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι.
• 50 g δαμάσκηνα + για διακόσμηση.
• 100 g αλεύρι βρώμης;
• 2 κουταλάκια του γλυκού άγαρ άγαρ?
• 100 ml νερό;
• 2 ώριμες μπανάνες?
• 200 g σάλτσα μήλου?
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη + για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Αλέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τους χουρμάδες και τα δαμάσκηνα στο μπλέντερ. Συνδυάστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και πλιγούρι βρώμης.

Στρώστε ένα πιάτο με περγαμηνή, τοποθετήστε μια μαγειρική δαχτυλίδι με διάμετρο 18 εκ. και σφίξτε το μείγμα που προκύπτει κατά μήκος του πάτου. Βάλτε το στο ψυγείο ενώ μαγειρεύετε άλλα υλικά.

Τοποθετήστε το άγαρ άγαρ σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Ενώ ανακατεύετε, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 30 δευτερόλεπτα. Πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τον πουρέ και το κακάο και χτυπάμε με το μίξερ.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε μια λεπτή ροή άγαρ-άγαρ. Δουλεύουμε με το μίξερ για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. Το απλώνουμε πάνω από τη βάση του κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-7 ώρες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κακάο από πάνω και γαρνίρουμε με αποξηραμένα φρούτα.

Διαβάστε επίσης;;;

• 5 συνταγές για άπαχη ζύμη για πίτες, πίτσα, ζυμαρικά και άλλα
• 10 άπαχες συνταγές για κοτολέτες που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι
• 10 άπαχες σαλάτες που δεν θα σας αφήσουν πεινασμένους
• 10 άπαχες σούπες που θέλετε να φτιάχνετε όλο το χρόνο
• 5 νόστιμες συνταγές με άπαχη μαγιονέζα