12 πράγματα που θα ήθελα να μάθω πριν γίνω vegan

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Εάν θέλετε να αλλάξετε δραστικά τη διατροφή σας - να είστε προετοιμασμένοι για ένα σωρό ανόητες ερωτήσεις και πρόσθετα έξοδα.

Η μετάβαση από το παραδοσιακό φαγητό στο χορτοφαγικό και ακόμη πιο βίγκαν είναι μια σκόπιμη απόφαση. Ο καθένας έχει τα δικά του κίνητρα: κάποιοι λυπούνται τα ζώα, άλλοι αισθάνονται δυσφορία από την κατανάλωση κρέατος ή γαλακτοκομικών προϊόντων και θεωρούν τη μετάβαση στις φυτικές τροφές πιο υγιεινές. Και για κάποιους, αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα προσωρινό πείραμα τροφίμων.

Σταδιακά συνηθίζεις τα πάντα. Υπάρχουν όμως αποχρώσεις που θα ήθελα να μάθω εκ των προτέρων. Ίσως θα είχατε αλλάξει γνώμη και θα είχατε φάει μπάρμπεκιου αντί για ψητά λαχανικά για τις γιορτές του Μαΐου. Ή, αντίθετα, θα είχαν εγκαταλείψει τις αγαπημένες κοτολέτες της μαμάς πριν από ένα χρόνο.

1. Οι άνθρωποι θα σας κάνουν πολλές ερωτήσεις

Μόλις πείτε σε φίλους, συγγενείς ή συναδέλφους για την απόφασή σας να γίνετε βίγκαν, ξεχύνεται μια πλημμύρα ερωτήσεων ως απάντηση: γιατί, γιατί, μπορείτε να φάτε αυτό ή εκείνο και τι έφταιγε το γάλα.

Κάποιοι προσπαθούν να σε παρασύρουν σε καβγά, να επιβάλλουν τη γνώμη σου, ενώ εσύ θέλεις απλά να τελειώσεις ήρεμα τη σαλάτα σου.

Στην αρχή, δεν έχεις όλες τις απαντήσεις και δεν είσαι καθόλου έτοιμος για μια τέτοια επίθεση. Τα vegan εστιατόρια γίνονται δεύτερο σπίτι. Και όχι μόνο λόγω του μενού. Απλώς δεν θα σε ρωτήσει κανείς για τίποτα!

Με τον καιρό βέβαια μαθαίνεις να απαντάς με σιγουριά, μιλάς ήρεμα. Το κύριο πράγμα είναι να εξηγήσετε ότι αυτή είναι η επιλογή σας και τη θεωρείτε σωστή. Αυτό διευκολύνει πολύ την αποφυγή παρατεταμένων διαφωνιών.

2. Δεν θα χρειαστεί να λιμοκτονήσετε

Μια κοινή παρανόηση είναι ότι οι βίγκαν, αδυνατισμένοι και δυστυχισμένοι, πεινούν όλη την ώρα. Αλλά απέχει πολύ από την αλήθεια.

Την πρώτη φορά, όταν η σπιτική vegan κουζίνα δεν έχει ακόμα κατακτηθεί, πηγαίνεις σε ένα καφέ και απλώς παραγγέλνεις ότι βίγκαν βρεις και φας. Ο μισός μισθός πηγαίνει σε σαλάτες με τόφου, κουάκερ πλιγούρι και αμφίβολο καφέ με γάλα αμυγδάλου.

Τότε θέλεις ποικιλία. Συλλέγετε ενδιαφέρουσες συνταγές, επινοείτε κάτι μόνοι σας και γίνεστε τακτικός επισκέπτης σε εξειδικευμένα καταστήματα και πάγκους λαχανικών στα σούπερ μάρκετ. Τώρα ξέρετε ακριβώς τι πιάτο θα φάτε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.

Τρώτε ό,τι σας αρέσει μέχρι να νιώσετε χορτάτοι. Και μερικές φορές τρώτε ακόμη και υπερβολικά.

Συμβαίνει, φυσικά, να παραμείνετε πεινασμένοι σε ένα πάρτι ή εκδήλωση όπου δεν παρέχονται φυτικές τροφές. Αλλά αυτό είναι μάλλον μια εξαίρεση.

3. Θα μαγειρέψεις ακόμα κι αν δεν το έχεις ξανακάνει

Υπάρχουν τουλάχιστον πέντε λόγοι για αυτό:

1. Θα ξέρετε σίγουρα ότι πρόκειται για ένα vegan πιάτο, αφού το μαγειρέψατε μόνοι σας.
2. Η πληθώρα αξιοπρεπών συνταγών με βάση τα φυτά δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Σίγουρα θα θέλετε να μαγειρέψετε κάτι!
3. Θα φάτε ό,τι θέλετε, όχι αυτό που προσφέρουν οι εγκαταστάσεις. Και αυτό είναι δέκα φορές περισσότερα πιάτα.
4. Είναι πιο οικονομικό. Ένα ταξίδι στο εστιατόριο είναι περίπου 50 κοτολέτες καρότου.
5. Το σπιτικό φαγητό έχει καλύτερη γεύση πάντως.

4. Τα πιάτα τώρα φαίνονται λίγο διαφορετικά από ό,τι παλιά

Ο ορισμός του φαγητού γίνεται πιο ευέλικτος. Συχνά το συνηθισμένο πρώτο, δεύτερο και κομπόστα με ένα ψωμάκι για επιδόρπιο μετατρέπεται σε ένα μεγάλο μπολ με βάση (δημητριακά, ζυμαρικά, προϊόντα σόγιας), σάλτσα και λαχανικά: τηγανητά, φρέσκα ή βραστά.

Στην πράξη, υπάρχουν πολλές επιλογές. Σούπες, κύρια πιάτα που αποτελούνται από μια βάση και ένα συνοδευτικό και ένα επιδόρπιο - όλα αυτά είναι ακόμα δυνατά, μόνο με μια εντελώς διαφορετική σύνθεση.

5. Δεν χρειάζεται να είσαι ο τέλειος vegan

Αργά ή γρήγορα, θα συνεχίσετε να τρώτε κάτι που περιέχει ένα απαράδεκτο συστατικό για εσάς. Πιθανότατα κατά λάθος. Αλλά, έχοντας ανακαλύψει αυτό, δεν χρειάζεται να στεναχωριέστε.

Μπορεί να βαριέστε να ρωτήσετε το προσωπικό του ιδρύματος για την παρουσία γάλακτος ή αυγών στο πιάτο, αλλά αυτό δεν θα σας δώσει καμία εγγύηση. Μάλλον δεν θα το ξέρετε καν.

Επομένως, πρέπει να αποδεχτείτε αυτό το γεγονός και να συμβιβαστείτε. Στο τέλος της ημέρας, αυτή είναι η σκόπιμη επιλογή σας.

6. Πρέπει να προγραμματίσετε κάθε σνακ εκ των προτέρων

Σταδιακά, βρίσκεις κατάλληλα εστιατόρια και καφέ, μαθαίνεις πού φτιάχνονται τα καλύτερα vegan σάντουιτς. Σχεδιάστε εκ των προτέρων εάν θα βρίσκεστε κοντά σε μια τέτοια εγκατάσταση ή εάν θα πρέπει να ετοιμάσετε το γεύμα μαζί σας. Ο προγραμματισμός γίνεται ο καλύτερος σου φίλος και δεν κινδυνεύεις να ξεμείνεις από το μεσημεριανό γεύμα. Είναι προς το συμφέρον σου.

Παρεμπιπτόντως, εκείνοι που δεν έχουν γίνει φίλοι με τον προγραμματισμό είναι αυτοί που βοηθούν στη διάδοση του μύθου των διαρκώς πεινασμένων vegans.

7. Θα σχεδιάζετε και εξόδους με φίλους

Το να πηγαίνετε φίλους που αγαπούν το κρέας σε εστιατόρια vegan είναι κακή ιδέα. Επομένως, μαθαίνεις να συμβιβάζεσαι. Ευτυχώς, πολλά καταστήματα σήμερα προσφέρουν ένα μενού για χορτοφάγους, το οποίο κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για εταιρείες με διαφορετικές προτιμήσεις τροφίμων.

Να είστε προετοιμασμένοι ότι οι πρώτες κοινές εξόδους θα είναι σαν παράσταση: εσύ και το μαρούλι εναντίον χοιρινό κότσι και μπριζόλα ribeye.

Οι φίλοι, όσο καλοί κι αν είναι, με κάποιο τρόπο θα σας κάνουν ερωτήσεις και, πιθανότατα, θα σας προτείνουν να δοκιμάσετε μια φέτα ζουμερό μοσχάρι. Μπορείτε να πάτε αντίστροφα και, μόλις φέρετε το πιάτο σας, να αρχίσετε αμέσως να το περιποιείτε τους συντρόφους σας.

8. Βρείτε μια vegan εναλλακτική στο αγαπημένο σας φαγητό - μπορείτε

Όταν γίνεσαι vegan, εγκαταλείπεις μερικά από τα αγαπημένα σου φαγητά. Ή από όλους. Αυτό είναι τρομακτικό στην αρχή. Ωστόσο, σκάβοντας βαθύτερα και μελετώντας εκατοντάδες συνταγές, βρίσκετε εναλλακτικές λύσεις και μαθαίνετε πώς να μαγειρεύετε vegan εκδοχές των αγαπημένων σας πιάτων, αντικαθιστώντας τα αυγά, το κρέας και το γάλα σε αυτά με προϊόντα φυτικής προέλευσης. Τα vegan burgers είναι νόστιμα, ό,τι κι αν γίνει.

9. Είστε ανοιχτοί σε νέα προϊόντα που δεν ήξερες καν πριν

Όταν μια σημαντική μερίδα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων αφαιρείται από τη διατροφή, υπάρχει χώρος για κάτι νέο. Για να διαφοροποιήσετε το μενού, αρχίζετε να ψάχνετε πολύ περισσότερο από το ρύζι, τις φακές, τις πατάτες, τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα πράσινα μπιζέλια. Θα πρέπει να διευρύνετε τους ορίζοντές σας και να αρχίσετε να δοκιμάζετε νέα τροφή για εσάς.

Ένα ποικίλο τραπέζι για χορτοφάγους ή vegan δεν είναι μύθος. Αυτή είναι η επιθυμία ενός ατόμου να φάει ενδιαφέρον, διαφορετικό και νόστιμο.

10. Θα μαγειρέψετε κρέας για τα αγαπημένα σας πρόσωπα

Υπάρχουν επιθετικοί βίγκαν που αντιπαθούν έντονα τους λάτρεις του κρέατος. Ευτυχώς, δεν είναι πολλοί από αυτούς. Οι στενοί άνθρωποι παίρνουν τελικά την απόφασή σας, οπότε γιατί να υποφέρουν από αυτό; Πολλά, φυσικά, εξαρτώνται από τις προσωπικές πεποιθήσεις. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να βιαστούμε από το ένα άκρο στο άλλο.

Εάν ο σύζυγός σας τρελαίνεται για τις χοιρινές εσκάλοπες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή σας, δεν πρέπει να του το στερήσετε αυτό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαζί, μοιράζοντας ευθύνες. Κάποιος μαρινάρει το κρέας και κάποιος ετοιμάζει ένα συνοδευτικό.

11. Θα πρέπει να ξοδέψετε λίγο παραπάνω

Δυστυχώς, τα vegan τρόφιμα δεν είναι φθηνά. Ειδικά αν προσπαθείτε να τρώτε ποικίλα και συχνά. Και αν, με τη μετάβαση στον βιγκανισμό, άρχισαν να χρησιμοποιούν ηθικά καλλυντικά και οικιακές χημικές ουσίες.

Βρίσκετε εξαιρετικές προσφορές, συγκρίνετε την ποικιλία και την ποιότητα των προϊόντων και, ως αποτέλεσμα, επιλέγετε αγαπημένα που ταιριάζουν σε όλα τα σημεία. Αλλά το κόστος θα εξακολουθεί να είναι ελαφρώς υψηλότερο από πριν.

12. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται

Η απομάκρυνση των τροφών που έχουμε συνηθίσει από τη γέννηση φαίνεται δύσκολη. Αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο αν το προσεγγίσεις συνειδητά, απαντώντας ειλικρινά στις ερωτήσεις σου: «Γιατί το χρειάζομαι αυτό; Είμαι έτοιμος;»

Η κατανόηση των ιδιαιτεροτήτων του βιγκανισμού μπορεί να προειδοποιήσει για τη λήψη της λάθος απόφασης ή, αντίθετα, να δώσει εμπιστοσύνη στην ορθότητά του. Το κυριότερο είναι να παραμείνετε πιστοί στον εαυτό σας και να μην ενεργείτε παρά τη θέλησή σας και υπό πίεση.