Γιατί είναι χρήσιμο το γάλα καρύδας και τι να φτιάξετε από αυτό

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Πέντε λόγοι για τους οποίους αυτό το προϊόν πρέπει να πιάνει χώρο στο ψυγείο σας και τρεις εύκολες συνταγές για γάλα καρύδας.

Το γάλα καρύδας είναι ένα υποτιμημένο προϊόν στα γεωγραφικά πλάτη μας. Είναι γνωστό κυρίως ως στοιχείο της εξωτικής ταϊλανδέζικης κουζίνας και σε μια σειρά από δίαιτες που περιλαμβάνουν την απόρριψη του ενός ή του άλλου τροφίμου ζωικής προέλευσης. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα καρύδας λειτουργεί ως εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, κρέμα ή ξινή κρέμα.

Ωστόσο, ένα λεπτό κρεμώδες ρόφημα με ελαφριά γλυκιά γεύση έχει πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες από την ικανότητα να αντικαθιστά απλώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ο Life hacker ανακάλυψε τα πάντα για τα οφέλη του γάλακτος καρύδας στην υγεία.

Γιατί σας κάνει καλό το γάλα καρύδας;

Αρχικά, ας ορίσουμε τις έννοιες. Το γάλα καρύδας δεν είναι καθόλου το είδος του νερού που πιτσιλάει μέσα σε ένα ολόκληρο τροπικό καρύδι. Αυτό το υγρό ονομάζεται νερό καρύδας, αποτελείται από σχεδόν 95% νερό και πρακτικά δεν περιέχει λίπος ή άλλα θρεπτικά συστατικά.

Το γάλα είναι ένα μείγμα πολτού καρύδας και νερού, προσεκτικά επεξεργασμένο σε ομοιογενή μάζα. Το Lifehacker έχει ήδη γράψει πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας γάλα καρύδας.

Η παραγωγή είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Έτσι, πίνοντας ένα φλιτζάνι (240 ml), λαμβάνετε τα οφέλη και τις χρήσεις του γάλακτος καρύδας για την υγεία:

• 552 χιλιοθερμίδες?
• 57 g λίπος;
• 5 g πρωτεΐνης;
• 11% Ημερήσια Αξία Βιταμίνη C
• 22% της ημερήσιας αξίας για σίδηρο και μαγνήσιο.
• 18% της ημερήσιας αξίας του καλίου.
• 21% της ημερήσιας αξίας για σελήνιο.

Επιπλέον, θα μπλοκάρετε εντελώς τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε μαγγάνιο. Και να τι κάνει αυτό το κοκτέιλ λιπαρών-βιταμινών-μετάλλων στην υγεία σας.

1. Χάνετε βάρος

Για πολλούς, η λέξη «λίπος» έχει ισχυρή σχέση με το υπερβολικό βάρος, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το λίπος, αντίθετα, συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Ακούγεται παράλογο; Οχι.

Το γάλα καρύδας περιέχει κυρίως πολυακόρεστα λιπαρά (συμπεριλαμβανομένων των περίφημων βασικών ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9), τα οποία είναι πολύ ευεργετικά για το μεταβολισμό. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το λαυρικό οξύ αντιπροσωπεύει περίπου το ήμισυ όλων των λιπαρών οξέων. Αυτή η ουσία ανήκει στην κατηγορία των λεγόμενων λιπαρών οξέων με μέσο μέγεθος αλυσίδας, τα οποία έχουν ένα μοναδικό χαρακτηριστικό: από την πεπτική οδό, πηγαίνουν κατευθείαν στο συκώτι, όπου χρησιμοποιούνται αμέσως για την παραγωγή ενέργειας ή κετόνων (αυτές οι ουσίες είναι το κύριο «καύσιμο» για τον εγκέφαλο).

Επομένως, το λίπος καρύδας έχει πολύ λιγότερες πιθανότητες να μετατραπεί σε αποθέματα λίπους - το σώμα το καταναλώνει σχεδόν αμέσως.

Επιπλέον, το λαυρικό οξύ έχει ένα άλλο πλεονέκτημα: δρα στους υποδοχείς του εγκεφάλου που ελέγχουν την όρεξη και συμβάλλουν στη μείωση της πείνας. Για παράδειγμα, εδώ είναι μια μικρή μελέτη σχετικά με την επίδραση της κατανάλωσης τριγλυκεριδίων μέσης και μακράς αλυσίδας στην όρεξη και την πρόσληψη τροφής σε υπέρβαρους άνδρες, η οποία έδειξε ότι τα υπέρβαρα άτομα που κατανάλωναν λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας στο πρωινό έτρωγαν 272 λιγότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. διάφορα είδη λιπαρών στο πρωινό.

2. Γίνεσαι πιο έξυπνος και παραγωγικός

Έτσι λειτουργούν τα ήδη αναφερθέντα πολυακόρεστα λιπαρά ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9, καθώς και το λαυρικό οξύ - ο προμηθευτής ενέργειας για τον εγκέφαλο.

3. Αυξάνεις το ανοσοποιητικό

Το λαυρικό οξύ είναι επίσης ένα ισχυρό αντιμικροβιακό Λιπαρά Οξέα και Παράγωγα ως Αντιμικροβιακά Μέσα και ένα αντιικό που μειώνει τα βακτήρια και τους ιούς στο στόμα και στο σώμα συνολικά. Υπάρχουν επιβεβαιωμένες ενδείξεις ότι το λαυρικό οξύ είναι ικανό να αντισταθεί A Review of Monolaurin and Lauric Acid ακόμη και σε ενεργούς και επικίνδυνους ιούς όπως ο HIV, η ιλαρά και ένας αριθμός έρπητα, συμπεριλαμβανομένου του κυτταρομεγαλοϊού.

4. Προάγετε την υγεία της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος

Το γάλα καρύδας μειώνει τον κίνδυνο συσσώρευσης πλάκας στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, αυτή η επίδραση είναι τόσο αισθητή που οι επιστήμονες μιλούν για καλές προοπτικές χρήσης γάλακτος καρύδας στη διατροφή των καρδιοπαθών.

Για παράδειγμα, σε αυτή τη μελέτη διάρκειας 8 εβδομάδων, η επίδραση ενός παραδοσιακού συμπληρώματος διατροφής με γάλα καρύδας και γάλα σόγιας στο λιπιδικό προφίλ σε άτομα με φυσιολογική ελεύθερη διαβίωση, που διεξήχθη με τη συμμετοχή 60 ανδρών, βρέθηκε ότι η κατανάλωση πλιγούρι βρώμης με γάλα καρύδας μείωσε την ποσότητα «κακής χοληστερόλης στο αίμα και αύξησε το επίπεδο της «καλής».

5. Βελτιώνετε την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών σας

Το γάλα καρύδας έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μας όχι μόνο εσωτερικά, αλλά και εξωτερικά: για παράδειγμα, το Lifehacker έχει ήδη γράψει για το πώς τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που παρέχονται με τα τρόφιμα επηρεάζουν το επίπεδο υγρασίας του δέρματος.

Η αντιμικροβιακή και αντιική δράση του λαυρικού οξέος επεκτείνεται επίσης στη θεραπεία και την πρόληψη όλων των ειδών δερματικών παθήσεων: από το έκζεμα έως τον έρπητα. Το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκα για τα μαλλιά και το δέρμα ή να προστεθεί στα συνηθισμένα καλλυντικά σας, όπως μια θρεπτική κρέμα σώματος.

Ακολουθεί ένα βίντεο στο οποίο ο διάσημος Αμερικανός διατροφολόγος Μπρους Φάιφ, πρόεδρος του Ερευνητικού Κέντρου Καρύδας στο Κολοράντο Σπρινγκς (ΗΠΑ), λέει τα πάντα για το πώς τα λίπη που περιέχονται στο γάλα καρύδας επηρεάζουν την εμφάνιση.

Τι να φτιάξετε με γάλα καρύδας

Παρακάτω είναι τρεις απίστευτα γρήγορες, εύκολες και οικονομικές συνταγές.

1. Σούπα καρότου και καρύδας

Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει αυτό το απλό και ταυτόχρονα πρωτότυπο πιάτο. Αυτή η σούπα είναι μια καλή λύση εάν νηστεύετε ή κάνετε χορτοφαγική διατροφή.

Συστατικά:

• 3 καρότα?
• 200 ml γάλα καρύδας;
• 400 ml νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• μαϊντανό ή βασιλικό για γαρνίρισμα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τον κουρκουμά, το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε σε μπολ, γαρνίρετε με χοντροκομμένα μυρωδικά. Για να προσθέσετε γεύση στη σούπα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας σε κάθε μπολ.

2. Κοτόπουλο σε γάλα καρύδας με μπαχαρικά και μάνγκο

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ταϊλανδέζικα πιάτα και είναι εύκολο να το ετοιμάσετε μόνοι σας.

Συστατικά:

• 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
• 250 ml γάλα καρύδας;
• 1 αποφλοιωμένο μάνγκο?
• 1 μικρό καρότο, καθαρισμένο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο?
• 1 φρέσκο τσίλι
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετούμε εκεί το κοτόπουλο χοντροκομμένο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.

Κόβουμε το μάνγκο και το καρότο σε μεγάλους κύβους και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, την πιπεριά τσίλι με ένα μαχαίρι και τα στέλνουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο και το μάνγκο. Προσθέτουμε το κάρυ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με γάλα καρύδας, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει.

Σερβίρετε σε βαθιά μπολ με σάλτσα σόγιας για γεύση. Το ιδανικό συνοδευτικό για το μπαχαρικό κοτόπουλο είναι το βραστό ρύζι.

3. Κοκτέιλ καρύδας με φράουλες

Χάρη στην προσθήκη γάλακτος καρύδας, η γεύση ενός παραδοσιακού milkshake γίνεται πιο βαθιά και ενδιαφέρουσα, αποκτώντας μια εξωτική νότα. Εάν για κάποιο λόγο δεν καταναλώνετε παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα (ας πούμε, λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη), το αγελαδινό γάλα σε αυτό το κοκτέιλ μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με καρύδα ή νερό.

Συστατικά:

• 400 ml γάλα καρύδας;
• 200 ml αγελαδινό γάλα.
• 80 g καστανή ζάχαρη;
• 200 g φρέσκες φράουλες.
• 20 g νιφάδες καρύδας?
• παγάκια προαιρετικά.

Παρασκευή

Πλένουμε τις φράουλες, ξεφλουδίζουμε τις ουρές, αφήνοντας στην άκρη 3-4 μούρα (με τον αριθμό των ποτηριών) για διακόσμηση. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα μούρα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε πάγο με βάση την επιθυμητή θερμοκρασία του μελλοντικού κοκτέιλ.

Ρίχνουμε εκεί την καρύδα και το κανονικό γάλα, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά.

Ρίξτε σε ψηλά ποτήρια, πασπαλίστε με καρύδα. Διακοσμήστε τα ποτήρια με ολόκληρες φράουλες ή κομμένες φράουλες με διατηρημένες ουρές.