Πίνακας περιεχομένων:

Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και πώς να ζήσετε με αυτήν
Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και πώς να ζήσετε με αυτήν
Anonim

Μια επανάσταση στο στομάχι μετά από ένα ποτήρι γάλα είναι ένας καλός λόγος για να επισκεφτείτε το γιατρό σας και να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας. Μπορεί να έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.

Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και πώς να ζήσετε με αυτήν
Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και πώς να ζήσετε με αυτήν

Τι είναι η λακτόζη

Η λακτόζη (γνωστή και ως ζάχαρη γάλακτος) είναι ένας δισακχαρίτης υδατάνθρακας που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να αφομοιώσει το σώμα τη λακτόζη, πρέπει να διασπαστεί σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Αυτό γίνεται από τη λακτάση, ένα ένζυμο που παράγεται στο λεπτό έντερο.

Συμβαίνει ότι υπάρχει πολύ λίγη λακτάση για να διασπαστεί πλήρως η λακτόζη. Η ζάχαρη του γάλακτος δεν υποβάλλεται σε πλήρη επεξεργασία και αποστέλλεται στο παχύ έντερο. Εκεί αρχίζει να ζυμώνει υπό την επίδραση βακτηρίων και ένα άτομο αναπτύσσει χαρακτηριστικά συμπτώματα. Αυτό ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη και το 65% του παγκόσμιου πληθυσμού μπορεί να το αντιμετωπίσει. Τουλάχιστον 16-18% των κατοίκων της Ρωσίας πάσχουν από το ίδιο, και για ορισμένες εθνοτικές ομάδες στην επικράτεια της χώρας το ποσοστό αυτό μπορεί να υπερβαίνει το 80%.

Ο πιο κοινός τύπος είναι η πρωτοπαθής δυσανεξία. Στη βρεφική ηλικία, η λακτάση παράγεται στην απαιτούμενη ποσότητα, οπότε δεν υπάρχουν προβλήματα με την κατανάλωση γάλακτος. Το παιδί μεγαλώνει, άλλες τροφές εμφανίζονται στη διατροφή του και το επίπεδο της λακτάσης σταδιακά μειώνεται. Συνήθως οι ενήλικες έχουν αρκετό ένζυμο για να αφομοιώσουν το γάλα κανονικά, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις η παραγωγή λακτάσης μειώνεται δραματικά, εξ ου και το πρόβλημα.

Με δευτερογενή δυσανεξία, τα επίπεδα λακτάσης μπορεί να μειωθούν λόγω χειρουργικής επέμβασης στο λεπτό έντερο ή ορισμένων ασθενειών, όπως η κοιλιοκάκη ή η νόσος του Crohn. Με έγκαιρη και κατάλληλη θεραπεία, το επίπεδο λακτάσης μπορεί να αποκατασταθεί.

Σπάνια, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει συγγενής δυσανεξία στη λακτόζη - αυτή η κατάσταση μπορεί να μεταδοθεί από γενιά σε γενιά. Στα βρέφη με συγγενή δυσανεξία, η διάρροια ξεκινά ακόμα και από το μητρικό γάλα. Εάν το πρόβλημα δεν αντιληφθεί έγκαιρα, μπορεί να υπάρχει κίνδυνος για τη ζωή του παιδιού.

Πώς εκδηλώνεται η δυσανεξία στη λακτόζη;

Είναι πολύ εύκολο να υποψιαστείς αυτή την κατάσταση στον εαυτό σου. Τυπικά συμπτώματα είναι:

  • Φούσκωμα.
  • Πόνος ή κράμπες στο στομάχι.
  • Αυξημένος σχηματισμός αερίου.
  • Ναυτία και μερικές φορές έμετος.
  • Διάρροια.

Τέτοιες εκδηλώσεις μπορεί να είναι χαρακτηριστικές άλλων ασθενειών, επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσουμε εάν η ενόχληση σχετίζεται με τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Τυπικά, με ανεπάρκεια λακτάσης, τα συμπτώματα γίνονται εμφανή μέσα σε 30 λεπτά έως 2 ώρες μετά την κατανάλωση ενός ποτηριού γάλα.

Για να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι για την αδιαθεσία ευθύνεται η δυσανεξία στη λακτόζη και όχι το μπαγιάτικο τυρόπηγμα, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Οι μέθοδοι δοκιμής περιλαμβάνουν ανάλυση οξύτητας κοπράνων και υδατανθράκων, καθώς και δοκιμές αναπνοής υδρογόνου και δοκιμή γλυκαιμικού φορτίου με λακτόζη.

Εάν έχετε μια δύσκολη σχέση με τη λακτόζη, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε μια για πάντα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα φρέσκα τυριά. Η μοτσαρέλα χωρίς λακτόζη εμφανίστηκε πρόσφατα στη σειρά ιταλικών τυριών.

Μοτσαρέλα χωρίς λακτόζη
Μοτσαρέλα χωρίς λακτόζη

Στο στάδιο του μαγειρέματος προστίθεται στο γάλα το ένζυμο λακτάση, το οποίο διασπά το σάκχαρο του γάλακτος. Η γεύση δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη, αλλά μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα με την πέψη.

Τι να κάνετε εάν το γάλα σας κάνει να νιώθετε άρρωστοι

Η λύση φαίνεται να είναι προφανής: αφού μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών, αισθάνεστε αδιαθεσία και στρίβετε στο στομάχι σας, απλά πρέπει να τα αποκλείσετε από τη διατροφή. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Πρώτον, το γάλα είναι μια πηγή πρωτεΐνης που χρειάζεστε για να χτίσετε μυς. Το γάλα περιέχει επίσης ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τα οστά, και κάλιο - βοηθά στη διατήρηση της καλής κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος.

Δεύτερον, η δυσανεξία στη λακτόζη στον άνθρωπο εκδηλώνεται με διάφορους τρόπους: μερικοί άνθρωποι αισθάνονται άρρωστοι ακόμη και από μια μικρή ποσότητα γάλακτος, ενώ άλλοι μπορούν να πιουν ένα ολόκληρο ποτήρι χωρίς ιδιαίτερες συνέπειες. Συμβαίνει τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι ή το τυρί να μην προκαλούν τόσο βίαιη αντίδραση όπως το γάλα.

Απλώς δεν αξίζει να εγκαταλείψετε το γάλα για παν ενδεχόμενο. Προσπαθήστε να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων: γράψτε τι, πότε και πόσο φάγατε ή ήπιατε και μετά σημειώστε πώς αντέδρασε το σώμα σας σε αυτό. Είναι σημαντικό να βρείτε τον κανόνα σας: είναι πολύ πιθανό η κατανάλωση γάλακτος σε μικρές δόσεις να μην σας προκαλεί κανένα πρόβλημα, αλλά μετά από μερικά ποτήρια σε μία γουλιά, είναι καλύτερα να μην προγραμματίσετε τίποτα σοβαρό για τις επόμενες 2 ώρες.

Εάν το σώμα σας είναι αποφασισμένο και ακόμη και ένα φλιτζάνι καφέ με γάλα είναι ανησυχητικό, δοκιμάστε να προσθέσετε γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη στη διατροφή σας. Το σάκχαρο του γάλακτος σε αυτά έχει ήδη διασπαστεί από τη λακτάση. Η γεύση τέτοιων προϊόντων δεν διαφέρει από το συνηθισμένο γάλα, τα φρέσκα τυριά ή το γιαούρτι και περιέχουν επίσης τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα.

Αντί για κανονικό τυρί, δοκιμάστε να προσθέσετε Unagrande σε σαλάτα, πίτσα ή καναπεδάκια. Παρασκευάζεται με σύγχρονο ευρωπαϊκό εξοπλισμό και περιέχει μόνο γάλα υψηλής ποιότητας, ιταλικό προζύμι και αλάτι. Η διαδικασία παραγωγής διαρκεί 9 ώρες, με αποτέλεσμα μια γνώριμη φυσική γεύση.

Συνιστάται: